避開(kāi)創(chuàng )業(yè)陷阱，食客消費趨于理性導致部分餐館門(mén)店裝修頻繁

談起創(chuàng )業(yè)，好多人因為受限于社會(huì )經(jīng)驗和缺乏從商經(jīng)驗，選擇將從事餐飲行業(yè)作為自己的投資首選。因為民以食為天，吃飯也是大家最熟悉的一種商業(yè)活動(dòng)。許多人在外面吃飯的時(shí)候看到餐館生意做得紅紅火火就動(dòng)了創(chuàng )業(yè)之心，辭掉工作后拿出家里多年的積蓄，一把投進(jìn)了某個(gè)自認為合適的新項目。比如前幾年大熱的小龍蝦和海鮮大咖，以及最近流行的各種網(wǎng)紅店。

避開(kāi)創(chuàng )業(yè)陷阱，食客消費趨于理性導致部分餐館門(mén)店頻繁裝修

避開(kāi)創(chuàng )業(yè)陷阱，食客消費趨于理性導致部分餐館門(mén)店頻繁裝修

但是初次創(chuàng )業(yè)的激情過(guò)后，每天睜開(kāi)眼面對的卻是開(kāi)門(mén)上千甚至上萬(wàn)的費用，而大廳里卻稀稀拉拉的分布著(zhù)三三兩兩的食客。有些店鋪甚至連客人都沒(méi)有，只有服務(wù)員和投資人分坐各桌以營(yíng)造有人的假象。要知道冷清是會(huì )傳染的，人越少的店鋪，想要進(jìn)去的食客就越少，因為大家覺(jué)得生意不好肯定是不好吃。不出三個(gè)月，這些新餐飲店就相繼貼出營(yíng)業(yè)中轉讓的字樣，好一點(diǎn)的已經(jīng)快速脫手，貼出內部升級裝修告示。出現這種現象的原因有四點(diǎn)：

第一，  有些創(chuàng )業(yè)者不了解市場(chǎng)需求，也不事前做調查。在開(kāi)店之前至少要找類(lèi)似的店鋪觀(guān)察其經(jīng)營(yíng)模式和上座率，親自匯總房租和人工成本等數據后就能得出大概的盈利模式。而且不能只觀(guān)察經(jīng)營(yíng)狀況良好的同行，也要觀(guān)察經(jīng)營(yíng)不善者是如何失敗的。單憑一腔熱血是做不成事業(yè)的，經(jīng)驗和成本控制才是必需的素養。還有些餐飲創(chuàng )業(yè)者們缺乏足夠的資本來(lái)抵御來(lái)自各方面的風(fēng)險。本來(lái)做生意就需要一個(gè)投資回報周期，餐飲獲得食客們認同需要時(shí)間，然后通過(guò)口口相傳來(lái)獲得口碑?？扇绻思页院昧?，三個(gè)月之后再來(lái)的時(shí)候你已經(jīng)關(guān)門(mén)，食物做得再好吃也是枉然。

第二，  輕信各種加盟店的宣傳噱頭，按照人家的規定裝修和采購原料，結果肥了人家，瘦了自己的錢(qián)包。尤其是一些網(wǎng)紅店，通過(guò)短視頻平臺發(fā)布各種軟硬廣告之后，吸引了眾多年輕投資者們的興趣?？墒钦娴拈_(kāi)業(yè)之后發(fā)現大家也不過(guò)是吃一次嘗嘗鮮，開(kāi)吃之前拍個(gè)照片發(fā)發(fā)朋友圈，然后就沒(méi)有下次了。網(wǎng)紅店大都靠噱頭存活，個(gè)把月的新鮮勁過(guò)去之后剩下一地雞毛留給投了巨額裝修費和一年房租的店主們。如果說(shuō)還能勉強續命的話(huà)，靠的也是外賣(mài)訂單。

第三，  餐飲是個(gè)強調口味的行業(yè)，如果說(shuō)豪華的裝修和強大的打折力度能夠將食客們引進(jìn)店里，那么口味才是產(chǎn)生回頭客的必要條件。很可惜，許多新開(kāi)的餐飲店鋪并沒(méi)有自己的特色?？谖囤呁慕Y果就是去哪吃都一個(gè)味，又何必去你家呢。就算有一家創(chuàng )造出獨特的口味也會(huì )很快被模仿甚至超越，所以不但要有特色還要時(shí)時(shí)創(chuàng )新才能屹立不倒。

第四，  食客們的消費能力是在不斷提高的，因為大家的收入都普遍增加了，吃飯在生活成本中的占比越來(lái)越小。盡管大家消費能力有所增加，但是消費理念卻日趨保守。正是因為早年收入低，大家才會(huì )不計較口味，到處胡吃海喝。如今吃的嘴刁了，反而不愿意嘗新，更喜歡去吃自己愛(ài)吃的經(jīng)典口味，這才是新餐飲店鋪不好做的主因。

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